RECETAS CON CACAO

Foto tomada de https://www.hola.com/estar-bien/20200427166543/cacao-propiedades-saludables-consumo-cuarentena/

MASA DE CHOCOLATE PARA PIZZA

La historia de la masa de chocolate para pizza es una interesante mezcla de creatividad culinaria y pasión por los sabores. Aunque la pizza tradicionalmente se asocia con ingredientes salados, la introducción de la masa de chocolate ha sido un giro innovador y delicioso. Aquí te cuento cómo surgió esta deliciosa combinación:

1. Experimentación y creatividad: A medida que la pizza se ha convertido en un plato globalmente amado, los amantes de la comida han buscado formas de darle un toque especial. Fue en este espíritu de experimentación y creatividad que alguien decidió combinar el amor por el chocolate con la versatilidad de la pizza.

2. Influencia de la cocina italiana: La pizza es originaria de Italia, y el país también es famoso por sus dulces y postres deliciosos. La fusión de estos dos elementos culinarios icónicos parecía una evolución natural, y así nació la idea de la masa de chocolate para pizza.

3. Innovación en toppings: La masa de chocolate para pizza ofrece una base única y deliciosa para una amplia variedad de ingredientes dulces. Desde frutas frescas como fresas y plátanos hasta malvaviscos, nueces y crema batida, los toppings se vuelven infinitos cuando se combina el chocolate con la pizza.

4. Popularización en establecimientos especializados: A medida que la tendencia de la masa de chocolate para pizza comenzó a ganar seguidores, algunos establecimientos especializados comenzaron a ofrecerla como una opción en sus menús. Esto contribuyó a su popularización y permitió a más personas disfrutar de esta experiencia gastronómica única.

5. Aceptación global: A pesar de que la masa de chocolate para pizza puede considerarse una variación más atrevida, ha sido aceptada y disfrutada por personas de diferentes partes del mundo. Es común encontrarla en festivales de comida, ferias y restaurantes que buscan ofrecer opciones novedosas y emocionantes.

Hoy en día, la masa de chocolate para pizza se ha convertido en una alternativa tentadora para los amantes del dulce y los fanáticos de la pizza por igual. Su historia muestra cómo la pasión por la comida y la experimentación culinaria pueden dar lugar a combinaciones sorprendentes y deliciosas. ¡Así que no dudes en probarla y sumergirte en el fascinante mundo de la pizza de chocolate!

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RECETA

DIFICULTAD                                        PORCIONES                                                 TIEMPO
   Fácil                                        Masa para dos pizzas grandes                                 120 min.

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INGREDIENTES

- 500 gramos de Harina de Trigo
- 1 huevo
- 5 gramos de sal
- 5 gramos de aceite vegetal
- 5 gramos de levadura fresca
- 1 pasta de chocolate
- 6 onzas de agua

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PREPARACIÓN

1. Mezcle la harina con el huevo, la sal y el aceite. 

2. Caliente un poco el agua y disuelva el chocolate, el azúcar y la levadura. 

3. Agregue esta mezcla poco a poco sobre la harina hasta lograr una masa semiblanda.

4. Deje reposar la masa durante una hora y después vuelva a amasar para posteriormente estirar la masa y poder agregar los ingredientes escogidos a su gusto para armar la pizza.

Foto tomada de https://www.dia.es/recetas/receta/pizza-dulce-de-chocolate-negro-y-blanco

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LOMO DE CERDO CON SALSA DE CHOCOLATE

La salsa de chocolate utilizada en preparaciones saladas es un interesante ejemplo de la versatilidad culinaria y la búsqueda de nuevos sabores. Aunque el chocolate se asocia principalmente con dulces y postres, su incorporación en platos salados ha sido una innovación emocionante. A continuación, te cuento cómo ha evolucionado esta deliciosa combinación:

1. Exploración de sabores contrastantes: Los chefs y amantes de la comida siempre han buscado la combinación de sabores contrastantes para crear experiencias culinarias únicas. La dulzura y la riqueza del chocolate parecían ser una opción interesante para equilibrar y realzar el sabor de platos salados.

2. Influencia de la cocina de vanguardia: La incorporación de la salsa de chocolate en platos salados ha sido un elemento destacado en la cocina de vanguardia y en la alta gastronomía. Los chefs innovadores han experimentado con diferentes formas de utilizar el chocolate como una salsa complementaria o como parte de aderezos y marinados.

3. Fusiones de sabores internacionales: La tendencia de fusionar sabores de diferentes culturas también ha contribuido al uso de la salsa de chocolate en platos salados. Por ejemplo, en la cocina mexicana, se han creado salsas de mole que incluyen chocolate para añadir profundidad y complejidad a platos de carne y aves.

4. Complemento para carnes y aves: El chocolate se ha utilizado como una salsa sabrosa y decadente para acompañar platos de carnes y aves. Su sabor rico y agridulce puede realzar el sabor de cortes de carne, como el cerdo, el pato o incluso el filete.

5. Aderezos para platos salados: La salsa de chocolate también se ha utilizado como un aderezo en platos salados, como ensaladas, quesos y aperitivos. Puede aportar una nota sorprendente y deliciosa a una variedad de ingredientes y preparaciones.

A medida que la innovación culinaria continúa, es probable que sigamos viendo nuevas formas emocionantes de utilizar la salsa de chocolate en platos salados. La historia de esta combinación muestra cómo los límites de la creatividad y la experimentación pueden llevar a descubrimientos culinarios inesperados y sabrosos. ¡Así que no dudes en probar una deliciosa salsa de chocolate en tus platos salados y disfrutar de esta interesante fusión de sabores!

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RECETA

DIFICULTAD                                    PORCIONES                                         TIEMPO
   Fácil                                                4 porciones                                            40 min.

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INGREDIENTES

- 500 gramos de lomo de cerdo
- 20 mililitros de aceite vegetal
- 3 tomates medianos picados en cubos
- 1/4 de cebolla blanca cortada en cubos
- 1 1/2 tazas de puré de tomate
- 90 gramos de chocolate pare mesa
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de aceite vegetal

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PREPARACIÓN

1.  En una sartén, calienta el aceite y fríe ligeramente la carne de cerdo para dorar por completo toda la superficie. Agrega los tomates y la cebolla sobre la carne y sazona con 2 pizcas de sal y 2 pizcas de comino. Cocina por 5 minutos más.

2.  Agrega el puré de tomate y el chocolate para mesa troceado, mezcla con los tomates y cebolla, cubre la carne con la salsa que se empieza a formar y tapa, cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos más. Agrega el vinagre con la canela, ½ cucharadita de sal y el azúcar moreno. Incorpora con todos los ingredientes, voltea la carne, cubre con la salsa y vuelve a tapar para continuar cocinando por 10 minutos más.

3.  Corta en la carne en rodajas, sirve en el plato acompañado de la salsa.

Foto tomada de https://www.recetasnestle.com.mx/recetas/carne-salsa-chocolate